ここ浜松におけるフランス料理の草分けともいえるレストラン「浜松会館オーク」にて料理修行を始める。その後1978〜79年にはスイス・モントルーの「グランドホテルマジェスティック」とスイス・コペの「ホテル・ドゥ・ラック」にて修行、帰国後は奥浜名湖の「寸座ビラージ」を経て1981年ホテルコンコルド浜松へ。宴会料理部門、浜松カントリークラブ料理長、フランス料理「エトワール」料理長、ホテル洋食部門料理長を経て現在は総料理長を務める。 氷彫刻、シュガーアートといった芸術作品も高く評価され、数々の賞を受賞、テレビ出演歴も。2003年には4ヶ月間のフランス海外修行で、その腕にさらに磨きをかけた。当ホテル美食イベントでは、毎回斬新かつ洗練されたフランス料理を披露する。

【受賞歴】
1975年 第3回大阪氷彫美術全国コンクール最優秀賞
1986年 静岡県浜松氷彫刻コンクール優勝、市長賞
1999年 静岡県氷彫刻県大会優勝
2002年 第1回全国シュガーアートコンクール大型工芸部門最優秀賞
2002年 静岡県洋菓子作品展大会会長賞
2002年 東京ジャパン・ケーキショー大型工芸部門銅賞

フランス修行はどのようなことを学びましたか？

▲「ル・セルフ」オーナーシェフのミッシェル氏（中央）、スーシェフのパスカル氏（左）と一緒に

シャンパーニュ地方エペルネの1つ星レストラン「ル・ベルソー」で2ヶ月間、ブリュターニュ地方の2つ星「オーベルジュ・ブルトンヌ」で1ヶ月間、アルザス地方の2つ星「ル・セルフ」で1ヶ月間修行しました。本場では目に映るもの、耳に聞こえること全てが新鮮で、初心に返って可能な限りそのノウハウを吸収してきました。
複数の場所で料理や文化を学ぶことで、人脈を広げ、視野やものの考え方を広げることも出来ます。会話に耳が慣れるまでは大変ですが、会話が出来るようになれば人種・仕事の壁も乗り越えられますよ。